芋头的营养价值：
芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气[4] ，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。
芋头保鲜冷库的设计注意：
1.芋头的冷藏温度一个不低于7℃，低于7℃会造成冻伤灾害，相对湿度保持在85%-90%左右，佳温度在10-15℃。
2.芋头保鲜库的贮藏周期一般在5-6个月左右；3.夏季室外温度热，芋头温度不要超过15℃；
保鲜冷库存放芋头采收要求：
芋头成熟时部分叶片变黄，应及时停止供水，在采前要保持土壤疏松，采前几天割去地上部分叶柄，待伤口愈合方可采收。采摘后要去除病、伤、烂芋头，去除茎叶以后，可以把母芋与子芋分开，放在地头上晾晒2-3天。
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